Auf einen Blick
Chargen, MHD und Rückverfolgbarkeit im Kern statt in Excel
Warum Standard-Warenwirtschaft an Lebensmitteln scheitert
Ein Standard-Warenwirtschaftssystem behandelt ein Joghurt wie eine Schraube: Artikelnummer, Bestand, Preis. Verderbliche Ware funktioniert anders.
MHD und Chargen leben in Excel
Die Mindesthaltbarkeit pflegt ihr halb in Excel, Chargennummern kleben auf Lieferscheinen. Jede Bewegung muss von Hand nachgezogen werden.
Lösung
Ein food-taugliches ERP führt Chargenführung, MHD und FEFO im Kern statt in Tabellen daneben.
Rückruf wird zur Kraftakt-Suche
Meldet ein Lieferant eine verunreinigte Zutat, beginnt die Suche, welche Endkunden betroffen sind. Oft dauert das Tage.
Lösung
Ein System mit sauberer Chargenführung löst das in Minuten statt Tagen, vorwärts wie rückwärts.
Standard-Warenwirtschaft kennt keine Rezeptur
Ein Standard-Warenwirtschaftssystem behandelt ein Joghurt wie eine Schraube. Fehlt die Rezepturlogik, wandert sie in Tabellen daneben.
Lösung
Ein prozess- und rezepturgetriebenes System rechnet mit Rezepturen, Ausbeuten und Nebenprodukten statt starren Stücklisten.
Was ein Food-ERP im Kern tragen muss
Vier Bausteine entscheiden über die Auswahl mehr als jedes Werbeversprechen zur Food-Tauglichkeit.
Chargen- und Lot-Führung
Jede Produktionsmenge eindeutig identifizierbar, im Kern verankert.
MHD und FEFO
Entnahme nach Verfall, nicht nach Eingang.
Rezeptur statt Stückliste
Skalierung, Umrechnung und schwankende Ausbeute.
Catch-Weight
Variable Gewichte bei Fleisch, Käse oder Fisch nativ abgebildet.
Die Lösung
Was ein Food-ERP zusätzlich leisten muss
Zusätzlich erforderlich
Vier Warengruppen, vier Anforderungsprofile
Backwaren
Sehr kurze Haltbarkeit, Rezeptur-Skalierung und Tagesretouren bestimmen den Takt.
Molkerei und Käse
Chargen über die Reifung hinweg, variable Gewichte, durchgehende Kühlkette.
Fleisch und Wurst
Catch-Weight und Zerlege-Ausbeute stehen im Vordergrund.
Getränke
Gebinde und Leergut sowie hohe Volumina im Handel.
Was sich mit einem Food-ERP ändert
Vorher
Nachher
Chargenführung
Rückruf
Kennzeichnung
Audit
So ordnen wir dein Anforderungsprofil ein
Drei Punkte klären wir im ersten Gespräch, nicht mehr, weil der Artikel nicht mehr hergibt.
Anforderungen aufnehmen
Anforderungen aus Chargen, MHD, Rückverfolgbarkeit und Vertriebskanälen.
Risiken prüfen
Risiken bei Rückrufen, Kennzeichnung und Audits, die vor der Systemauswahl berücksichtigt werden müssen.
Systemklasse einordnen
Welche Art von ERP zu deinem Betrieb passt und wie die Einführung realistisch geplant werden kann.
Wann ein Food-ERP nicht die richtige Wahl ist
Ein Food-ERP löst nicht jedes Problem. Bei geringer Rezeptur- und Compliance-Tiefe hilft die volle Branchentiefe erstmal wenig.
Wenige, lang haltbare Produkte
Ein solides Standard-ERP mit sauberer Chargenfunktion reicht oft aus.
Reiner Handel ohne Produktion
Ein handelsorientiertes Auftragssystem passt oft besser als ein produktionslastiges Food-ERP.
All-in-One ohne Rezeptur-Erweiterung
Tiefe Food-Spezifika wie Rezeptur-Skalierung und Catch-Weight oft erst über Erweiterung.
Auftragssystem ohne Fertigungstiefe
Echte Fertigungs- und Rezepturtiefe sowie komplexe Chargenlogik fehlen.
Food-Speziallösung als Overhead
Integrationsbreite jenseits Food nur mit Overhead für einfache Fälle.
Odoo Silver Partner
Als zertifizierter Odoo Silver Partner begleiten wir Food- und Getränkebetriebe von der Anforderungsaufnahme bis zur produktiven Einführung. Über 100 ERP-Projekte im deutschen Mittelstand.
Fünf Signale für ein Food-ERP
Chargen- und MHD-Pflege in Excel
Mehrere Warengruppen mit Rezeptur-Skalierung
Belieferung des LEH mit EDI-Pflicht
IFS-, HACCP- oder BRC-Zertifizierung
Catch-Weight bei Fleisch, Käse oder Fisch
Dann trägt ein Food-ERP
Chargenführung, MHD und FEFO, Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung laufen im Kern des Systems zusammen, weil das über Tempo im Rückruf und Bestehen im Audit entscheidet.
Termin vereinbarenOb ein branchenspezifisches ERP zu deinem Lebensmittelbetrieb passt, klären wir gerne
Das lässt sich in einer ersten ERP-Auswahlberatung sauber einordnen.
